三、主要的白葡萄品种 1. 中性品种 （1）霞多丽（Chardonnay） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 霞多丽是最主要的白葡萄品种之一，能适应多种土壤和气候，在世界各地都得到了广泛的种植。
摘要： 10月3日，侯伯王庄园前酿酒师让-伯纳德·戴马斯逝世，享年83岁。1975年，帝龙家族的第三代庄主琼安·帝龙（Joan Dillon）上任，她大胆支持让-伯纳德·戴马斯的各项创新改革措施。
ABSTRACT： On October 3rd, former winemaker of Chateau Haut-Brion, Jean-Bernard Delmas, passed away at the age of 83. The article is about the life story of this legend winemaker. 10月3日，侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的前任传奇酿酒师让-伯纳德·戴马斯（Jean-Bernard Delmas）逝世，享年83岁，其追悼会于9日在佩萨克圣马丁教堂（Church of St Martin de Pessac）举行。没有这位伟大而非凡的酿酒师，我的家族不可能真正了解侯伯王庄园的本质风格。酒庄每个人都向戴马斯（Delmas）家族成员致以深切的慰唁。1983年，美讯酒庄被帝龙家族收购，让-伯纳德·戴马斯全面接管这一酒庄的酿酒事务。在他看来，不锈钢罐利于降低成本和控制温度，同时罐中环境更卫生，使葡萄酒液更不易受细菌侵扰。
他是波尔多历史的一部分。使用不锈钢罐酿制的首个年份（1961年份）侯伯王庄园葡萄酒至今仍相当惊艳，罗伯特·帕克（Robert Parker，简称RP）在1996年和1998年两次品鉴时，均给予了满分。与大多数白品种不同的是，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色。
新西兰马尔堡和尼尔森（Nelson）产区出产的琼瑶浆葡萄酒也有着优异的表现。其中，法国阿尔萨斯可谓是全球最适合种植琼瑶浆的产区之一。它在南非的种植面积达到19,000公顷，几乎是法国的两倍。这类葡萄酒酸度较高，口感清爽，带有一丝苹果和独特的矿物气息，其中普伊-富美的长相思还常带有微妙的烟熏味。
在新世界，琼瑶浆主要分布在一些较为凉爽的产区，如澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）、加拿大和美国加州的安德森谷（Anderson Valley）等。图片来源：domainelebrun.com 长相思的可塑性非常强，在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。
7. 白诗南（Chenin Blanc） 白诗南源自法国卢瓦尔河谷，但却是南非种植最广的葡萄品种。长相思属芳香型白品种，其果皮呈绿色，果实较小且果串紧凑。6. 赛美蓉（Semillon） 赛美蓉源于法国波尔多，曾是世界上种植最广泛的品种之一。在较为凉爽的气候下，白诗南葡萄酒一般果香奔放，拥有令人口舌生津的酸度。
在孔得里约以北的罗第丘（Cote Rotie），维欧尼可以不超过20%的比例加入西拉（Syrah）葡萄酒中，为酒液增添香气复杂度和酒体的饱满感。图片来源：www.leflaive.fr 霞多丽自身香气非常淡雅，可以很好地表现不同产区的风土特征。在波尔多，长相思多与赛美蓉（Semillon）混酿，且通常在橡木桶中陈酿，成酒为干型或甜型，口感浓郁复杂。为了帮助各位葡萄酒爱好者从这6,000个字母里快速连词成句，红酒世界整理了十大最常见的酿酒白葡萄品种。
摘要： 本文盘点了十大最常见的酿酒白葡萄品种，帮助各位对大部分白葡萄酒的风格形成一个初步的认识。而与黑皮诺和灰皮诺相比，用白皮诺酿成的葡萄酒口感更加圆润，酸度较低。
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4. 灰皮诺（Pinot Gris） 灰皮诺是由黑皮诺（Pinot Noir）基因突变产生的白品种，诞生于法国勃艮第，而今是阿尔萨斯四大贵族品种之一。5. 维欧尼（Viognier） 维欧尼这个曾挣扎在绝种边缘的芳香型品种近年来备受市场青睐，已然成为了一颗冉冉升起的明星。
此外，不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。因此在酿造过程中需要谨慎处理，以免给葡萄酒带来明显的油腻感。2015年，长相思在全球的种植面积达123,000公顷，在白品种中仅次于霞多丽。大多数新世界产区的气候比较炎热干燥，出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会呈现出芒果和无花果的芳香。图片来源：www.hugel.fr 灰皮诺经常以两个名字示人：在法国名为Pinot Gris，而在意大利则被称作Pinot Grigio。在其他国家，如南非、西班牙、匈牙利和奥地利，小粒白麝香酿造的甜白葡萄酒也普遍有着精致的果香和清爽的酸度。
图片来源：chateau-grillet.com 北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）是最为经典的维欧尼葡萄酒产地之一。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，且带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。
这里的凉爽气候以及深厚的黏土有利于葡萄积累酸度，为琼瑶浆的生长提供了良好的条件这一年，北京奥运会等诸多大事件将中国推到了世界舞台前沿，中国受瞩目的程度超乎寻常。
口感从充满活力、变动的状态滑向更经典、更具结构感且带有铅笔芯风味的余味。画中的公羊是木桐酒庄的标志，同时羊在中国也象征着吉祥，预示开泰，即美好的新开始。
同样，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也将眼光投向了这里，他们邀请中国画家徐累来设计2008年木桐酒庄红葡萄酒（2008 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）的酒标，这也是第二位为木桐酒庄绘制酒标的中国当代画家。春季寒冷潮湿，4月7日的温度甚至跌至0℃左右，尽管6月的天气有些微回暖，但葡萄生长期仍有所推后。7月阳光明媚，十分干燥，但到8月份天气却转阴。这款酒展现出雪松、石墨和些许异域风情（或许是桉树？）的香气。
这只公羊傲然站立在东、西半球之间的假山顶端，成为连接着两个半球人民与文化的纽带。幸运的是，到了9月中旬，炎热而干燥的天气缓缓而来，且一直持续到采收结束后，逆转了之前阳光不足的局面，使得葡萄中的酚类物质能够达到最佳成熟状态，最终酒款的酒精度也有所增加。
ABSTRACT： Robert Parker Team gave 95 points for the 2008 Chateau Mouton Rothschild and described it as one of the dark horses of the decade. The artist who painted the label of this wine is a contemporary famous Chinsese painter -- Xu Lei. 对于信奉吉祥数字的中国人来说，2008年无疑是个好年份。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 对葡萄的生长来说，2008年的天气变化多端，是非常不平凡的一年，因而需要酒庄更加细心地照料葡萄园。
徐累于1963年出生于江苏省南通市，后毕业于南京艺术学院的中国画专业，现任教于中国艺术研究院，并在北京的当代艺术博物馆——今日美术馆担任艺术总监。（品鉴时间：2011年） 罗伯特·帕克团队 95分 2008年的木桐一直都在接下来两个优异年份（2009、2010）的阴影中，但我并不是品鉴会上唯一一个对杯中美酒的表现称赞不已的人。
2008年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 木桐酒庄为了收获达到最佳成熟度的葡萄，采收时间比往年有所推迟，从10月2日开始至15日结束，最终收获的葡萄状态非常出色。（品鉴时间：2017年）（文/Lilas）。从2008年木桐酒庄红葡萄酒的酒标中，我们可以看出徐累的绘画风格与木桐酒庄的酿酒哲学相当契合：为了酿造出兼具精致与力量感的葡萄酒，木桐酒庄始终在遵循传统的酿酒理念与探索最新酿酒技术之间不断平衡。徐累的画作呈现出诗意的现实主义风格，精细雅致而兼具力量，将宇宙空间与内心感受、形象与符号以及工笔画的细腻手法与现代艺术潮流融合在一起，意境玄妙，寓意深刻。
懂的人自会知道这款2008年的木桐将在陈年之后变成木桐酒庄近十年内的一匹黑马。摘要： 罗伯特·帕克团队为2008年木桐酒庄红葡萄酒打出95分高分，并认为这款酒是木桐酒庄近十年内的一匹黑马。
图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 在2008年木桐酒庄红葡萄酒的酒标中，徐累以悠远娴静的蓝色作为背景，再加上通灵剔透的假山、如屏风般开启的园林洞门以及形似五大洲轮廓的葡萄藤蔓，一丝东方的神秘气韵和一种欲说还休的情绪跃然纸上。酒液在口中达到美妙的平衡，展现出其中的细节和特别的新鲜感。
《葡萄酒爱好者》 96分 这款酒口感丰富且多汁，富含果味，结构平衡，具有力量感，既显得严肃而又不失活力，充满黑色莓果的风味。成酒采用83%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和17%的梅洛（Merlot）混酿而成，其优异的品质不仅收获《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）96分的高分赞誉，还被罗伯特·帕克团队（Robert Parker Team）誉为木桐酒庄近十年内的一匹黑马。
